|
|
Uiensoep Met Kaascroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-400 g uien (fijn gehakt)
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-25 g boter
-100 g ontbijtspek (dik gesneden); fijn gehakt in dobbelsteentjes)
-2 el bloem
-1 liter vleesbouillon
-1 el tomatenpuree
-1 el mosterd
-zout en peper
-50 g oude belegen Goudse kaas
-4 sneetjes brood
-4 el olijfolie
Voorbereiding:
-fruit de ui en de knoflook in de boter en fruit het spek mee (tot alles kleur krijgt)
-de bloem erdoor roeren en even laten wennen zonder te verbranden !
Bereidingswijze:
-roer de bouillon scheut per scheut door de massa en blijf roeren tot de soep glad is en licht gebonden
-op kleur en smaak brengen met tomatenpuree, mosterd, zout en peper
*rasp de kaas
-snij de korstjes van het brood en verdeel het brood in vierkante blokjes
-giet de olie over de blokjes en laat even intrekken
-bak dan de blokjes al omscheppend bruin in de pan
-kort voor het einde van de baktijd de kaas over strooien en blijf de blokjes brood omscheppen tot de kaas gesmolten is
-geef de kaascroutons apart bij de soep
|
|
|